Veo, con mucho agrado, que cada vez son más los usuarios veganos y vegetarianos que empiezan a cocinar con slow cooker. Desde hace tiempo, en nuestra comunidad de Crockpotizados se pregunta una y otra vez si se puede hacer cocina vegetariana en olla de cocción lenta. ¿Por qué no? ¡Claro que sí! Podemos cocinar legumbres y verduras en crock pot, completando las recetas –si apetece y procede–con cereales y productos como el seitán, la soja texturizada o el tofu.
A esta receta de chili sin carne en crock pot le va a suceder la consecuente receta de chili con carne, que verás por aquí la semana que viene, pero he querido publicar primero la vegetariana como toda una declaración de intenciones y en desagravio a tantas y tantas recetas de carnes que semana tras semana pasan por aquí.
Lo que va a diferenciar este chili sin carne de unas alubias con verduras es el picante y las especias. Una vez cocinado, puedes probar y rectificar la sazón, añadiendo algo más de comino, orégano o picante si lo ves necesario. Para rectificar el picante, puedes utilizar un poco de pimentón picante, pimienta de Espelette o chile molido, pero hazlo poco a poco y probando, que el picante lo carga el diablo.
Cómo hacer chili sin carne en slow cooker
Chili sin carne
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Mira cómo funciona el servicioNecesitarás
Ingredientes
- 200 g de judías rojas o negras
- ½ pimiento verde
- ¼ de pimiento rojo
- 3 tomates rojos pera o de bola
- 1 rama de apio
- 1 zanahoria
- 75 g de soja texturizada fina
- 1 chile rojo, 1 guindilla o 1 o 2 cayenas
- 1 rama de canela
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 rama de cilantro fresco
- 1 diente de ajo
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
- Pon las judías en remojo durante 8 horas. Enjuaga, escurre y desecha el agua.
- Hierve las judías en un cazo con agua durante 10 minutos. Deja que se temple y vierte las alubias y el agua de cocción en el recipiente del slow cooker.
- Trocea los pimientos, el apio, los tomates y la zanahoria en trozos de entre 7mm y 1cm e incorpóralos al slow cooker.
- Agrega la rama de canela, el laurel y el chile. Espolvorea con pimienta negra recién molida, incorpora el comino, el pimentón, la rama de cilantro y el ajo cascado de un golpe.
- Añade un poco de sal y dos cucharadas de aceite de oliva. Mezcla con un cucharón.
- Añade agua hasta que cubra las alubias.
- Cocina durante 8 horas en BAJA. Cuando falte una hora para terminar la cocción, incorpora la soja texturizada seca.
- Cuando las alubias estén tiernas, prueba y rectifica de sal si es necesario. Elimina el chile si el chili está suficientemente picante.
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