La primera vez que hice esta receta de cordero asado en slow cooker cociné paletilla de lechal y fue un éxito. Luego quise comprobar tiempos y resultados para sendas paletillas de recental y la cosa funcionó muy bien. Por supuesto, te estarás preguntando si el color tostadillo que ves en la foto es cosa de la Crock Pot y te contestaré que no, que la olla aporta a esta receta una cocción que mima la carne, pero que del torradillo tiene la culpa una mano final de grill.
Es una receta larga y que necesita planificación: hay que macerar, crockycocinar y dorar, pero a cambio podemos desentendernos del cordero durante gran parte del tiempo de cocción y ponernos a trajinar con otras partes del menú. Y lo que es más importante, nos tapiñaremos una carne tierna, suave y sabrosa.
El tiempo de cocción para paletilla de cordero lechal es de entre 5 y 6 horas en BAJA; para paletilla de recental, entre 6 y 7 horas en BAJA. Como ya sabes que cada olla es de un padre y de una madre y que no todas calientan igual (y que cada tipo y pieza de cordero tiene su librillo), el mejor consejo que puedo darte es que la primera vez que cocines cordero asado en la Crock Pot compruebes el punto a las 5 horas de cocción. Además, no solo de paletilla vive el crocker, así que te invito a que experimentes con lechal, recental, pascual, con costillar, pata o paletilla, teniendo en cuenta que cada carne puede necesitar más o menos tiempo.
Cómo hacer cordero asado en slow cooker
Cordero asado
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Mira cómo funciona el servicioNecesitarás
- Horno o gratinador (opcional)
Ingredientes
- 2 paletillas de cordero recental aprox. 2,5kg
- Tomillo en rama
- Romero en rama
- 3 dientes de ajo
- Sal gorda
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Pide en la carnicería que te troceen las paletillas de cordero para asar.
- Pela los ajos, córtalos en láminas y distribúyelos sobre el cordero. Pincela el cordero con aceite de oliva y mete los trozos en una bolsa de cierre hermético grande con unas ramitas de romero y tomillo.
- Deja que macere en frío entre 4 y 6 horas.
- Prepara el fondo del slow cooker con una vaporera extensible o algo que no permita que la carne toque el fondo (si el tamaño de la pieza lo permite).
- Saca la carne de la bolsa, sálala con sal gorda y colócala en la olla lenta sobre la vaporera.
- Cocina entre 6 y 7 horas en BAJA.
- Media hora antes de terminar la cocción, calienta el grill del horno a 200º.
- Cuando compruebes que la carne esté tierna, pásala a una bandeja de horno con los jugos que haya soltado en la olla y ponla en el grill hasta que la piel se dore y quede crujiente.
- Añade agua (o vino blanco) al fondo de la bandeja para recoger los jugos que hayan quedado, desglasa con ayuda de una varilla y guarda el jugo para acompañar la carne.
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