Mira que he tardado en animarme a hacer currys en slow cooker; eso que me he perdido durante años. Esta vez le ha tocado el turno a su majestad el langostino –lo puedes hacer con gambones también– y el resultado ha sido estupendo. Me encanta la textura de las verduras al dente y el crujir de los tirabeques, que contrastan con la ternura de los langostinos que, al hacerse en una cocción corta y suave, mantienen una textura delicada y agradable.
Creo que los tirabeques no tienen sustitución en esta receta. Están puestos aquí para que crujan y den caña, y eso no hay ninguna verdura semejante que lo haga tan bien como ellos. Si no los encuentras, no los pongas y añade un poco más de cebolleta. Las judías verdes no van a hacer el mismo papel y necesitan algo más de cocción para estar buenas.
Este es un plato #topadentro que luce mucho y da muy poco trabajo. Un plato completo si lo acompañas de arroz blanco, por ejemplo. A mí me encanta que quede mucha salsa para poder mezclarla con el arroz, de ahí que no escatime y ponga dos latas de leche de coco. Y ojo, lo aviso en la lista de ingredientes y en las recomendaciones: utiliza una leche de coco –ni jugo ni bebida de coco– que tenga un porcentaje a partir de 70% de coco para que quede muy cremoso.
Cómo hacer curry verde de langostinos en slow cooker
Curry verde de langostinos
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Mira cómo funciona el servicioIngredientes
- 750 g de langostinos o gambones
- 50 g de pasta de curry verde
- 800 ml de leche de coco espesa +70% de coco
- 1 citronela
- 1 o dos hojas de lima kaffir
- 1 ramita de albahaca
- ½ pimiento verde italiano grande
- ½ pimiento rojo italiano grande
- 1 cebolleta pequeña
- 1 zanahoria grande
- 50 g de tirabeques
Elaboración
- Mezcla en el recipiente del slow cooker la leche de coco y la pasta de curry con unas varillas.
- Quita la cabeza y la carcasa de los langostinos*.
- Corta los pimientos y la cebolleta en rodajas de ½ cm aproximadamente.
- Pela la zanahoria y saca tiras finas con ayuda de un pelador.
- Pon en la olla lenta las verduras, la citronela, la lima kaffir, la albahaca y los langostinos pelados.
- Añade un poco de sal, remueve y cocina durante 1 hora y 30 minutos en ALTA.
- Sirve recién hecho con una guarnición generosa de arroz blanco.
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