A estas alturas, a nadie le sorprende ya que se pueda hacer mermelada de tomate. A pesar de que el tomate, en términos botánicos es una fruta –o un fruto, más bien–, a todos nos cuesta no asociarlo con la sección de hortalizas. Normal. Preparamos el tomate casi siempre en platos salados: ensaladas, salsas, pastas, rellenos, asados o en sopas frías. Y nos cuesta pensar en un tomate como parte de un postre o un dulce. Pero igual que se hace con la cebolla, que es completamente mermeladizable, o con la zanahoria, cuando la rallamos para hacer un carrot cake, también podemos hacer una estupenda mermelada con tomates maduros y llenos de aroma.
Esta mermelada de tomate se puede tomar tal cual, untada en tostadas de pan o brioche, pero también va genial como acompañamiento dulce de patés y quesos de corteza blanda, curados o azules. Aprovecha la temporada de tomate que tenemos ya encima, es cuando tienen mejor sabor y olor, y harán la mejor mermelada. Pero si tienes a mano alguna conserva de tomate pera o San Marzano de calidad, puedes usarlos de igual manera.
Esta es una buena receta para cuando tienes huerta propia, te ves con muchos tomates madurando a la vez y ya te has aburrido de embotar salsa. Si no puedes regalarlos crudos, haz una buena remesa de mermelada de tomate, envásala en tarros bonitos esterilizados, y pasteurízalos con un método seguro y adecuado, como el que propone Velocidad Cuchara. Podrás regalarlos con tiempo o consumirlos durante meses. ¡A por ello!
Cómo hacer mermelada de tomate y tomillo en slow cooker
Mermelada de tomate y tomillo
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Mira cómo funciona el servicioIngredientes
- 1,5 kg de tomates rojos maduros
- 1 rama de tomillo
- Azúcar mitad del peso del tomate pelado
Elaboración
- Pon un cazo con agua a hervir.
- Haz una cruz con un cuchillo afilado en la parte inferior de cada tomate.
- Sumerge los tomates de cuatro en cuatro en el agua hirviendo y mantenlos entre 15 y 30 segundos. Sácalos y elimina la piel y el pedúnculo. Repite la operación hasta que tengas todos los tomates pelados.
- Trocea los tomates y desecha el líquido que suelten.
- Pesa los tomates y ponlos en el slow cooker. Añade la mitad del peso de los tomates en azúcar. Si te gustan las mermeladas muy dulces, puedes añadir una proporción mayor.
- Mezcla y coloca una rama de tomillo encima.
- Cocina en ALTA durante 5 horas. Pasado ese tiempo, elimina el tomillo y tritura el tomate con el brazo de la batidora dentro del slow cooker.
- Prosigue la cocción durante 4 horas más en ALTA o hasta que la mermelada tenga la textura deseada.
- Durante las últimas horas, deja la tapa entreabierta para que se pueda evaporar el líquido del tomate.
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