Banana bread
Raciones: 6
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Ingredientes
- 225 g de harina
- 2 huevos
- 175 g de nata líquida para montar
- 75 g de azúcar moreno
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de levadura química o impulsor
- 1 cucharadita de café de canela en polvo
- 1 cucharadita de café de azúcar vainillado
- 3 plátano (250 g pesados sin piel aprox)
- 100 g de chocolate de cobertura en gotas
- Una pizca de sal
- Esprai desmoldante o mantequilla a temperatura ambiente
Cobertura de chocolate blanco (opcional)
- 70 g de chocolate blanco para postres o de cobertura
- 1 cucharada de mantequilla
Elaboración
- Enciende y precalienta el slow cooker en ALTA mientras preparas los ingredientes y la masa.
- Bate durante cinco minutos en un bol el azúcar, la nata, los huevos y el aceite utilizando una batidora de varillas[.
- Mezcla en otro bol la harina, la levadura, la canela, el azúcar vainillado y la sal y, una vez mezclado, incorpora las gotas de chocolate negro.
- Pela los plátanos y córtalos en rodajas de un dedo de grosor. Añade el plátano a la mezcla húmeda y remueve.
- Ve añadiendo la mezcla de harina poco a poco y mezcla con movimientos suaves (no hay que batir) hasta que la masa quede homogénea.
- Engrasa un molde de plum cake con spray de desmoldar[ o mantequilla a temperatura ambiente, llena con la masa y coloca en la olla.
- Pon un paño de microfibra sobre la olla lenta, cierra la tapa y ajústalo para que quede tenso.
- Cocina durante 2 horas en ALTA.
- Desmolda en frío.
- Puedes adornar el banana bread con una cobertura de chocolate blanco (opcional). Derrite el chocolate en gotas en el microondas o al baño María, añade la cucharada de mantequilla a temperatura ambiente y remueve hasta que se mezcle por completo.
- Distribuye sobre la superficie del pastel con una cuchara o un biberón de cocina. Deja que se enfríe a temperatura ambiente hasta que el chocolate se endurezca
Recomendaciones
Si utilizas un molde rígido, metálico o de vidrio tipo Pirex, tras engrasarlo puedes cubrir el fondo y los laterales con dos bandas de papel de horno cortadas a medida para asegurarte un desmoldado perfecto. Una vez acomodado el papel, vuelve a engrasar y vierte la masa.
Utiliza esos plátanos que quedan en el frutero y nadie se come antes de que se ablanden por completo. Este banana bread es un excelente postre de aprovechamiento.
¿Quieres dominar la técnica para hacer bizcochos en tu slow cooker? Te recomiendo la lectura del post "Consejos para hacer bizcochos en Crock Pot".