Forra la olla con papel de horno adaptándola a su forma con pequeños pliegues. Rocía con spray antiadherente de repostería o pincela con mantequilla a temperatura ambiente.

Precalienta el slow cooker en ALTA.

Derrite la mantequilla en un cazo a fuego suave o en el microondas a baja potencia.

Bate los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado durante 5 minutos con una batidora de varillas.

Incorpora la mantequilla y bate durante 2 minutos más.

Tamiza la harina y mezcla con la levadura. Incorpora la harina a la masa de huevo y mezcla a mano con una espátula con movimientos suaves.

Añade las nueces partidas por la mitad y el chocolate blanco. Mezcla y vierte en la olla. Nivela la masa con la espátula, coloca un paño limpio sobre la olla, pon la tapa encima y cocina durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos en ALTA.

Vigila la cocción pasada una hora. El blondie debe quedar ligeramente húmedo. Es posible que la superficie presente burbujas y parezca poco hecho, pero si pinchas con una brocheta y sale manchada pero sin líquido, es hora de terminar.

Saca el blondie de la olla tirando de los extremos del papel y deja que se enfríe sobre una rejilla o una tabla. A esta preparación le va bien cortar la cocción, por eso no esperamos a que se enfríe por completo antes de sacarlo de la olla.

Cuando esté frío, puedes espolvorearlo con azúcar glass o dejarlo tal cual.