Pon los garbanzos a remojar entre 8 y 10 horas. Elimina el agua de remojo y pon los garbanzos en el recipiente del slow cooker.

Pela la patata, el nabo y la chirivía. Limpia el puerro de tierra y pártelo en varios trozos. Añade todos los ingredientes a la olla lenta y cubre los sólidos con un dedo de agua.

Cocina durante 8 horas en ALTA.

Cuela el caldo y desgrásalo. Puedes hacerlo tras enfriar el caldo, eliminando la capa de grasa que se habrá formado en la superficie o en caliente, utilizando una jarra desgrasadora.

Si quieres intensificar la claridad del caldo, bátelo con la batidora y tomará un color más claro.

Al tener una cocción de 8 horas, las verduras, los garbanzos y la carne de gallina se pueden aprovechar para servir como un potaje; la gallina se puede usar para rellenar empanadillas y croquetas, y con las hortalizas trituradas puedes hacer un puré o una crema de verduras.