Caldo de gallina
Raciones: 2500 ml
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Mira cómo funciona el servicioIngredientes
- 1,5 kg de gallina entera troceada
- 400 g de falda de ternera
- 1 corte de hueso de jamón de 300 g aproximadamente
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 bouquet garní
- Sal
Elaboración
- Limpia el puerro y córtalo en trozos. Aprovecha también la parte verde.
- Pela las zanahorias y córtalas en rodajas gruesas.
- Pela la cebolla y córtala en cuartos.
- Coloca en la olla la gallina troceada, la falda de ternera cortada en cuatro trozos, las verduras, el bouquet garní y el hueso de jamón.
- Cubre con agua fría y cocina durante 12 horas (para un caldo claro) o 24 horas (para un caldo de sabor concentrado) en BAJA.
- Cuela el caldo con un paño fino o un filtro de café. Retira la grasa con una jarra desgrasadora o eliminando la capa de grasa una vez frío.
- Prueba el caldo y rectifica de sal si es necesario.
Recomendaciones
Puedes utilizar este caldo de gallina como base para hacer sopas o para enriquecer algunos guisos añadiéndolo en lugar de agua.
Los caldos se pueden congelar perfectamente. Aprovecha tu congelador y porciona el caldo en raciones para tenerlo siempre a mano.