Quita la grasa sobrante de las carrilleras. No hace falta emplearse muy a fondo, tan solo elimina con un cuchillo afilado esos colgajos de grasa que sobran.

Salpimienta y enharina las carrilleras, deja que salga la harina sobrante y dóralas en una sartén a fuego fuerte por los dos lados durante unos minutos. Reserva.

Pica el puerro muy fino y las zanahorias en rodajas.

Saltea el puerro picado y las zanahorias en la misma sartén en la que has dorado las carrilleras durante 5 minutos.

Coloca las verduras formando una cama en la olla lenta. Pon encima las carrilleras, el bouquet garní y una cabeza de ajos partida por la mitad. Si la carne ha soltado algún líquido mientras reposaba, añádelo a la olla.

Riega con el vino de Oporto.

Cocina durante 8 horas en BAJA.

Una vez pasado el tiempo de cocción, desecha el bouquet garní, saca las carrilleras y las zanahorias a un plato, y tritura lo que queda en la olla (el puerro pochado, los ajos estofados sin la piel y los jugos de la carne).

Coloca de nuevo las carrilleras y las zanahorias en la crock pot, pon la salsa por encima, calienta en ALTA hasta que tenga la temperatura adecuada, espolvorea con perejil fresco picado y sirve.