Carrot cake
Raciones: 6
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Ingredientes
- 250 g de harina
- 1 cucharadita de levadura química o impulsor
- 125 g de azúcar moreno
- 4 huevos
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 25 ml de zumo de naranja
- 50 g de nueces peladas
- 250 g de zanahoria rallada (3-4 piezas)
- 1 lima
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar moscovado
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- ½ cucharadita de nuez moscada rallada
- ½ cucharadita de semillas de cardamomo molidas
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- Esprai desmoldante o mantequilla a temperatura ambiente
Para el glaseado
Elaboración
- Enciende el slow cooker en ALTA y deja que se precaliente mientras preparas los ingredientes.
- Bate en un bol durante cinco minutos –con una batidora de varillas– el azúcar moreno, el moscovado, el aceite, los huevos, el zumo de naranja, el azúcar vainillado y la piel de la lima rallada.
- Mezcla en otro bol la harina, la levadura, la sal, la canela, la nuez moscada, el cardamomo y la pimienta. Añade esta mezcla poco a poco al bol con la masa de huevo, removiendo suavemente a mano sin batir hasta que se mezcle por completo.
- Ralla la zanahoria y trocea las nueces. Incorpora a la mezcla con movimientos suaves.
- Engrasa un molde con mantequilla a temperatura ambiente o spray para desmoldar, vierte la masa cuidando que quede bien extendida y coloca el molde en la olla.
- Cubre la olla lenta con un paño de microfibra, pon la tapa encima y ténsalo un poco para que no quede colgando.
- Cocina durante 2 horas en ALTA.
- Comprueba que el carrot cake está hecho traspasando el centro con una brocheta; si sale limpia, estará listo. Deja que se enfríe por completo antes de desmoldar.
- Bate la clara de huevo con un tenedor, añade el azúcar glass y mezcla suavemente. Añade un poco el zumo de lima hasta que quede una pasta cremosa.
- Desmolda, coloca el carrot cake sobre una rejilla y vierte el glaseado por encima dejando escurrir el sobrante. Deja que repose durante al menos tres horas antes de comerlo.
Recomendaciones
Puedes modificar la receta y convertir este carrot cake en la base de una tarta de zanahoria. Para ello, utiliza un molde circular, corta el bizcocho en dos capas, y rellena y cubre la tarta con el frosting de queso que aparece en esta receta de tarta de zanahoria.