Chocolate negro con jengibre confitado
Raciones: 1 tableta
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Ingredientes
- 200 g de chocolate negro para postres o de cobertura
- 10 g de jengibre confitado
Elaboración
- Atempera el chocolate negro según las indicaciones de este enlace. Cuando esté en la temperatura de uso, viértelo en el molde.
- Deja caer varias veces el molde en horizontal sobre la encimera para nivelar el chocolate y eliminar las burbujas. Elimina el exceso de chocolate con una espátula.
- Incorpora pequeños trozos de jengibre confitado sobre el chocolate e introdúcelos en la tableta empujando suavemente con un palillo o una brocheta.
- Vuelve a dejar caer la tableta sobre la encimera un par de veces más.
- Deja enfriar por completo durante un día a temperatura ambiente y desmolda.
Recomendaciones
Adecua la cantidad de chocolate utilizado en función del molde que uses. Ten encuenta que, durante el atemperado, se puede perder una pequeña parte del chocolate, por lo que es recomendable añadir un poco más desde el principio.