Costillas chinas char siu
Raciones: 4
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Mira cómo funciona el servicioIngredientes
- 1 kg de costillas de cerdo troceadas
- 3 cucharadas de salsa hoisin
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa Jang
- 1 cucharada de vinagre negro
- ½ cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de azúcar de caña
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida o pimienta de Sichuan si tienes
- 1 cucharadita de 5 especias chinas
- ½ cucharadita de chile en polvo pimienta de Espelette o similar
- 1 cucharadita de pulpa de jengibre fresco rallado
Guarnición
- Unas ramitas de cilantro fresco
- Cebolleta o ajetes
- Hojas de lechuga
Elaboración
- Mezcla todos los ingredientes de la marinada y baña las costillas antes de meterlas en el slow cooker.
- Coloca las costillas en el recipiente de la olla lenta y cocina entre 7 y 8 horas en BAJA o entre 3 y 4 en ALTA. Los tiempos son orientativos y dependen de la potencia de cada aparato.
- Las costillas estarán listas cuando la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso. En ese momento, apaga el slow cooker y extrae todo el jugo del guiso.
- Desgrasa la salsa y déjala reducir en un cazo al fuego hasta que quede cremosa.
- Sirve sobre un lecho de hojas de lechuga mojando cada costilla en la salsa reducida para que quede cubierta, brillante y lacada.
- Acompaña con hojas de cilantro y los ajetes o la cebolleta cortada en rodajas muy finas.
Recomendaciones
Los ingredientes necesarios para elaborar esta receta de costillas chinas char siu se pueden encontrar en bazares de alimentación asiáticos y en la sección de alimentación internacional de algunos hipermercados. Algunos de estos ingredientes se pueden sustituir por otros: