Crema de apionabo y almendra
Raciones: 4
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Ingredientes
- ½ apionabo (½ kg aprox)
- ½ cebolla
- 1 patata mediana (200 g aprox)
- 50 g de mantequilla
- 1 l de caldo de verduras
- 100 g de harina de almendra o almendra molida
- Pimienta blanca
- Sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Elimina la piel del apionabo y lávalo para eliminar cualquier resto de tierra. Córtalo en trozos de unos 3 cm de lado aproximadamente. Pésalo para utilizar ½ kg en la receta.
- Pela la patata, lávala y córtala haciendo un corte incompleto y chascando al final.
- Pon las patatas y el apionabo troceados en el slow cooker, añade el caldo de verduras y un poco de sal. Cocina durante 6 horas en ALTA o hasta que las hortalizas estén tiernas y blandas.
- Tuesta la harina de almendra en una sartén a fuego medio hasta que quede con un color dorado, vigilando que no se queme y removiendo para que se haga de manera homogénea.
- Pica la cebolla muy fina y póchala en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que quede blanda y dorada.
- Cuando el apionabo y la patata estén hechos, tritura con una batidora de brazo hasta obtener una crema fina.
- Añade agua poco a poco hasta ajustar la textura deseada si es necesario.
- Incorpora la cebolla pochada, la mitad de la almendra tostada y la mantequilla. Deja que esta se funda y mezcla bien.
- Prueba y rectifica el punto de sal y pimienta.
- Sirve la crema muy caliente espolvoreando en cada plato con el resto de almendra tostada.
Recomendaciones
No descuides el tostado de la almendra molida o harina de almendra. Vigila en todo momento, hazlo a fuego medio y retira de la sartén cuando tenga un tono tostado como el de la primera fotografía.