Crema de lentejas rojas y batata
Raciones: 4
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Mira cómo funciona el servicioIngredientes
- 400 g de batata
- 200 g de lentejas rojas
- 1 cebolla
- 150 ml de leche de coco espesa
- ¼ cucharadita de jengibre
- 1 cucharadita de curry
- Pimienta negra recién molida
- Sal
- Mantequilla
- Hojas de salvia, albahaca u otras
Elaboración
- Pela la batata y córtala en dados pequeños.
- Pica la cebolla muy finamente.
- Coloca las lentejas, la batata y la cebolla en la olla. Cubre con agua 3 dedos por encima de los sólidos. Añade el jengibre, el curry y un poco de sal.
- Cocina durante 4 horas en ALTA.
- Incorpora la leche de coco y tritura con una batidora de brazo.
- Prueba el punto de sal y especias. Rectifica de sal, curry y/o jengibre según tu gusto.
- Sirve caliente con unas hojas de salvia o albahaca fritas en mantequilla (te cuento cómo hacerlas en recomendaciones).
Recomendaciones
Las hojas de salvia –puedes utilizar también albahaca o menta– se fríen en mantequilla. Pon una cucharadita de mantequilla en una sartén, caliéntala con cuidado de que no se queme y, cuando esté caliente, incorpora las hojas separadas del ramillete. Deja que se frían durante unos minutos, sin que ennegrezcan. Sácalas de la sartén y deja que se enfríen sobre papel de cocina.
Es importante añadir la leche de coco al final, una vez que las lentejas están cocidas, y dejar que la crema se caliente cuando ya esté triturada y rectificada de sal.
Las lentejas rojas son muy peculiares y carecen de piel. Por ello no necesitan remojo y tienen un tiempo de cocción corto. Son ideales para hacer purés de legumbre.