Curry tailandés de batata
Raciones: 4
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Mira cómo funciona el servicioIngredientes
- 1 kg de batata
- 25 g de pasta de curry panang o rojo
- 25 g de salsa nuoc mam o salsa de pescado
- 25 g de pasta de tamarindo
- 150 g de setas
- 170 g de tomate concentrado
- 1 cebolla fresca
- 2 ajetes tiernos
- Cilantro fresco
- 1 bulbo de lemon gras o citronela
- 2 hojas de lima kaffir
- Hojas de curry fresco (opcional)
- 1 lima
Elaboración
- Pela la batata y córtala en rodajas gruesas de entre 3 y 4 centímetros.
- Corta la cebolla en trozos gruesos y el tallo en rodajas.
- Limpia las setas con un paño húmedo.
- Coloca la batata, la cebolla y las setas en el slow cooker.
- Mezcla el curry con el tomate concentrado, la salsa nuoc mam, la pulpa de tamarindo y 400 ml de agua.
- Vierte la mezcla sobre las hortalizas.
- Incorpora el bulbo de citronela cortado por la mitad a lo largo, las hojas de lima kaffir y las hojas de curry si las usas.
- Cocina durante 4 horas en función ALTA o hasta que la batata esté tierna.
- Mueve el slow cooker para que el contenido quede homogéneo.
- Si la salsa queda demasiado densa, añade un poco de agua y mezcla moviendo el recipiente.
- Sirve con unas hojas de cilantro encima, ralladura fresca de lima y unos ajetes cortados en rodajas.
Recomendaciones
La pasta de tamarindo se encuentra en tiendas de productos orientales. Si no la encuentras, puedes sustituirla por melaza (no confundir con la miel) y una cucharada de zumo de lima.