Curry verde de langostinos
Raciones: 4
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Mira cómo funciona el servicioIngredientes
- 750 g de langostinos o gambones
- 50 g de pasta de curry verde
- 800 ml de leche de coco espesa +70% de coco
- 1 citronela
- 1 o dos hojas de lima kaffir
- 1 ramita de albahaca
- ½ pimiento verde italiano grande
- ½ pimiento rojo italiano grande
- 1 cebolleta pequeña
- 1 zanahoria grande
- 50 g de tirabeques
Elaboración
- Mezcla en el recipiente del slow cooker la leche de coco y la pasta de curry con unas varillas.
- Quita la cabeza y la carcasa de los langostinos*.
- Corta los pimientos y la cebolleta en rodajas de ½ cm aproximadamente.
- Pela la zanahoria y saca tiras finas con ayuda de un pelador.
- Pon en la olla lenta las verduras, la citronela, la lima kaffir, la albahaca y los langostinos pelados.
- Añade un poco de sal, remueve y cocina durante 1 hora y 30 minutos en ALTA.
- Sirve recién hecho con una guarnición generosa de arroz blanco.
Recomendaciones
*No tires las carcasas y las cabezas de los langostinos. Puedes guardarlos en el congelador para hacer salsa americana u otras preparaciones como cremas de mariscos o sopas de pescado.
Es importante utilizar una leche de coco que tenga un alto porcentaje de coco para que resulte un curry cremoso y agradable al paladar. Revisa la composición antes de comprarla y asegúrate de que tenga más de un 70% de coco.