Dulce de membrillo
Raciones: 1 kg
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Mira cómo funciona el servicioNecesitarás
- Red para legumbre
Ingredientes
- 1,5 kg de membrillos
- Azúcar: el mismo peso de la fruta limpia
- 1 rama de canela opcional
Elaboración
- Limpia a fondo los membrillos para eliminar la pelusa que suelen tener en la piel.
- Pela los membrillos, trocéalos y quítales el corazón. Reserva las peladuras y los corazones con las pepitas.
- Trocea los membrillos y pésalos. Colócalos en el slow cooker y añade el mismo peso en azúcar.
- Guarda las pieles y los corazones en una red para legumbres y colócala sobre los membrillos.
- Añade la rama de canela.
- Deja macerar durante 12 horas con la olla lenta tapada y apagada.
- Pasado ese tiempo, inicia la cocción en ALTA. Cocina las primeras 4 horas con la olla lenta tapada y las siguientes 4 horas con la tapa entreabierta.
- Retira la redecilla y deja que escurra el líquido que tiene en su interior. Quita la rama de canela.
- Tritura el contenido de la olla con la batidora. No es necesario que saques el dulce para batir, tan solo ten cuidado al triturar para no quemarte.
- Deja que se cocine durante 1 hora más con la olla lenta destapada y remueve de cuando en cuando para el dulce que no se pegue a las paredes de la olla.
- Prepara los moldes (de turrón, un táper, de plum cake, etc.), que deben estar limpios y secos.
- Vierte el dulce de membrillo en los moldes ayudándote con un cazo y una lengua.
- Deja que se enfríe por completo. La pectina presente en la fruta hará que el dulce de membrillo cuaje y quede en bloque una vez desmoldado.
Recomendaciones
Es conveniente utilizar la piel y los corazones de los membrillos, ya que aportan pectina, que actúa como un espesante natural y ayuda a solidificar el dulce. Para que no nos encontremos con ellos a la hora de comer y nuestro dulce de membrillo sea agradable al paladar, los guardaremos en una redecilla como las que se usan para cocinar legumbres y posteriormente los desecharemos.
Puedes comer el membrillo acompañando quesos, como relleno de galletas o bizcochos o sencillamente sobre unas rebanadas de pan.