Pide en la pescadería que te separen la rodaja en cuatro lomos, sin piel ni espina.

Disuelve la sal en el agua de la salmuera.

Introduce los lomos en la salmuera cuidando que queden cubiertos. Deja que reposen durante 15-20 minutos.

Pasado ese tiempo, saca los lomos, escúrrelos y sécalos con papel de cocina.

Pon un poco de aceite de oliva en el fondo del slow cooker, coloca los lomos encima y cubre el pescado con aceite de oliva.

Cocina durante 1 hora en ALTA.

Al terminar la cocción, desconecta el slow cooker, saca el recipiente de la carcasa y deja que el bonito se temple sin sacarlo del recipiente.

Cuando ya esté a temperatura ambiente, sácalo a un plato, límpialo de la proteína que haya podido soltar, elimina las zonas oscuras y córtalo en trozos gruesos.

Coloca los trozos de bonito en tarros de vidrio con cierre hermético y añade el aceite en el que se han confitado previamente colado.

Añade más aceite hasta que el pescado quede cubierto por completo.

Deja reposar durante 4 días en el frigorífico antes de consumir.

Pica la cebolleta, el perejil y el pimiento muy finos.

Saca trozos de bonito y deja que escurran el aceite. Coloca el bonito ligeramente desmigado en una fuente, cubre con cebolleta, pimiento y perejil, y aliña con el aceite del tarro, sal y pimienta blanca.