Ensalada de patatas y ahumados
Raciones: 4
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Mira cómo funciona el servicioIngredientes
- 750 g de patatas nuevas
- 150 g de salmón ahumado en tacos
- 120 g de bacalao ahumado
- 1 cebolleta blanca o morada
- Alcaparras o alcaparrones
- Aceitunas de Jaén
- 125 g de yogur natural
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de mostaza
- Vinagre
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Lava las patatas, sécalas y haz unos agujeros con una brocheta en cada patata.
- Envuelve cada patata en papel de aluminio.
- Coloca las patatas en la olla, pon la tapa y cocina durante 4 horas en ALTA.
- Saca las patatas de la olla y deja que se enfríen.
- Pela las patatas, córtalas en rodajas finas y colócalas en un bol.
- Corta la cebolleta en aros finos.
- Trocea el bacalao ahumado.
- Incorpora la cebolleta y el bacalao troceados, el salmón, las alcaparras y las aceitunas al bol.
- Bate el yogur con la mostaza, dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra recién molida, el perejil y dos cucharaditas de vinagre hasta formar una salsa espesa.
- Vierte la salsa sobre la ensalada, remueve hasta que quede bien mezclada y refrigera durante una hora antes de servir.
Recomendaciones
Puedes asar las patatas directamente sobre el fondo de la olla, pero si tienes algún utensilio con el que separarlas del fondo, la receta te dará mejor resultado. Para esta receta he utilizado una vaporera extensible, un utensilio que funciona muy bien para cocinar piezas pequeñas.
Puede que te preguntes si por fuerza el salmón tiene que ir en tacos. La respuesta es no. Utiliza los ahumados en el formato que más te guste y encuentres con facilidad en el mercado: troceado, picado, en láminas o tacos.
Y las aceitunas, ¿Tienen que ser de Jaén? No, estas son las que he utilizado yo y estaban muy buenas. La idea es que pases de aceitunas enlatadas y planas, y compres una tarrina de aceitunas aliñadas en una tienda de encurtidos. Unas aceitunas buenas hacen una ensalada buena. ¿Lo pillas?