Cubre el fondo del slow cooker con aceite de oliva virgen extra.

Pela cuatro ajos, pártelos en trozos grandes y ponlos en el fondo de la olla.

Limpia los pimientos, sécalos, pincélalos con aceite de oliva y colócalos en la olla de cocción lenta.

Cocina durante 4 horas en ALTA.

Cuando termine la cocción, deja que se templen dentro de la olla durante una hora. Pasado ese tiempo, ábrela, saca los pimientos y elimina la piel (saldrá fácilmente), el pedúnculo, los ajos asados y las semillas. Reserva parte del líquido de cocción.

Trocea la carne de los pimientos en tiras y, cuando esté fría por completo, refrigera durante al menos tres horas.

Prepara un aliño con aceite, sal y un poco del líquido de cocción, y añádele los dos dientes de ajo crudos picados finamente.

Coloca en el plato un fondo de pimientos, alíñalo con la mezcla que has preparado y coloca encima la ventresca en láminas, la cebolleta troceada en aros finos y un poco de sal en escamas.