Fajitas de pollo Tex-Mex
Raciones: 4
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Ingredientes
- 2 cuartos traseros de pollo
- Chile en polvo
- 2 dientes de ajo
- 1 limón
- 1 pimiento rojo (200 g)
- 1 pimiento verde (200 g)
- 1 pimiento amarillo (200 g)
- 1 cebolla fresca grande
- Sal
Elaboración
- Sala el pollo y espolvoréalo con el chile en polvo.
- Tritura los ajos y embadurna el pollo con la pulpa.
- Exprime el limón, vierte el zumo sobre los cuartos traseros y deja que se marinen durante 30 minutos.
- Elimina el pedúnculo y las semillas de los pimientos. Córtalos en tiras finas.
- Quita una capa de piel de la cebolla. Córtala en dos mitades y trocea esas mitades en tiras finas.
- Coloca en el slow cooker una vaporera extensible u otro utensilio apto para cocinar que permita separar los alimentos del fondo.
- Pon sobre la vaporera los cuartos traseros escurridos. Mezcla las hortalizas y colócalas sobre el pollo.
- Cocina durante 3 horas en ALTA o hasta que la carne del pollo esté jugosa y se separe del hueso.
- Saca las verduras y el pollo a una bandeja. Elimina la piel, los huesos y los cartílagos del pollo. Desmiga la carne en tiras con ayuda de dos tenedores.
- Mezcla y añade parte del jugo que ha quedado en el fondo del slow cooker. Lo justo para que la carne quede húmeda.
- Prueba y rectifica el punto de sal.
- Sirve con tortillas de trigo o maíz y acompaña de guacamole, pico de gallo y crema agria.
Recomendaciones
Utiliza cuartos traseros de pollo para un resultado jugoso, tierno y económico.