Ganache de chocolate
Raciones: 600 ml
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Mira cómo funciona el servicioIngredientes
- 400 g de chocolate negro para postres o de cobertura
- 200 ml de nata líquida
- 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
Elaboración
- Coloca todos los ingredientes en el slow cooker y calienta durante 40 minutos en ALTA.
- Pasado ese tiempo, remueve con una varilla hasta que la crema quede mezclada por completo y brillante.
- Deja templar para poder rellenar dulces y tartas. Si vas a decorar una tarta con el ganache, rellena una manga pastelera y deja que se enfríe por completo.
Recomendaciones
Para trabajar con estas cantidades es conveniente utilizar un slow cooker pequeño de entre 1,5 y 2,5 litros.
Esta ganache resulta espeso y untuoso, y es perfecto para rellenar dulces y tartas o como decoración con manga pastelera y boquilla.
Si necesitas hacer mayor cantidad de ganache de chocolate, aumenta las cantidades en una proporción de 2 partes de chocolate por 1 parte de nata.
Con esta receta se consigue una ganache básica de consistencia media. Si quieres hacerlo para cubrir tartas y que quede liso, trabaja con una proporción de 1 parte de chocolate por 1 parte de nata, calculando la cantidad de mantequilla de manera proporcional. Coloca la tarta sobre una rejilla y vierte la ganache líquida y caliente sobre ella hasta que quede completamente cubierta. El chocolate escurrirá hacia el fondo, por lo que es conveniente colocar una bandeja debajo para recoger el sobrante y poder reutilizarlo.