Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Cuando esté derretida y caliente, añade la harina, remueve y deja que se cocine durante 10 minutos o hasta que empiece a tomar color dorado. No dejes de remover cada poco y cuida que no se queme. Reserva.

Salpimienta el pollo y ponlo en el slow cooker junto a los chorizos o butifarras enteras.

Lava, seca y pica los pimientos, el apio, el tomate y la cebolla fresca en trozos medianos. Añádelos al slow cooker con el laurel, la mezcla de especias, los ajos triturados, una cucharada de hojas de tomillo y el tomate concentrado.

Corta la ocra en rodajas gruesas y añádelas a la olla lenta.

Incorpora el roux de harina y mantequilla reservado.

Mezcla y cocina durante 5 horas y 30 minutos en función BAJA.

Pela los langostinos, dejando las cabezas unidas al cuerpo.

Añade el marisco cuando falten 15 minutos para terminar el guiso y deja que se termine de hacer con el calor residual.

Prueba y rectifica el punto de sal.

Sirve con perejil fresco picado y una guarnición de arroz blanco.