Huevos en cocotte con foie gras
Raciones: 4
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Mira cómo funciona el servicioNecesitarás
- Terrinas, minicocottes o ramequines
Ingredientes
- 150 g de bloc o mouse de foie gras
- 150 g de creme fraîche o nata líquida montada sin añadir azúcar
- 4 huevos de corral
- Escamas de sal
- Pimienta negra o blanca
- Sal
Elaboración
- Precalienta el slow cooker durante 45 minutos.
- Mezcla el bloc de foie gras con la creme fraîche o la nata montada sin azúcar. Prueba y salpimienta al gusto
- Pon la mezcla en unos ramequines, minicocottes o recipientes bajos resistentes al calor.
- Separa las yemas de las claras.
- Coloca en cada recipiente la clara de huevo y reserva las yemas de manera que no se rompan.
- Mete los ramequines en el slow cooker precalentado y cocina durante 30 minutos en ALTA.
- Pasado ese tiempo, con la clara ya cuajada y el foie gras caliente, coloca una yema sobre cada recipiente y cocina entre 10 o 15 minutos en ALTA.
- Saca los recipientes, añade un poco de pimienta recién molida, unas escamas de sal y sirve.
Recomendaciones
Utiliza huevos de corral recién comprados para asegurarte su frescura. Ten en cuenta que la yema no se va a cocinar por completo y por eso hay que extremar las precauciones. Manipúlalos con las manos muy limpias y consérvalos en frío en todo momento.