Lasaña de verduras
Raciones: 6
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Ingredientes
- 150 g de nabo
- 300 g de batata
- 100 g de pimiento rojo
- 100 g de pimiento verde
- 100 g de pimiento amarillo
- 1 cebolla fresca
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de apio
- 4 tomates pera o en rama
- 300 g de coliflor
- 200 g de berenjena
- 150 g de setas o champiñones
- 340 g de tomate concentrado (2 latas)
- Tomillo fresco
- 1 cucharadita de postre de comino
- 75 ml de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Sal
Para la bechamel
- 50 g de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de harina
- 650 ml de leche
- 4 cucharadas de relleno de verduras
- Pimienta negra
- Sal
Elaboración
El relleno
- Pela el nabo y la batata, lávalos y córtalos en dados de 1 cm de lado.
- Elimina el pedúnculo y las semillas de los pimientos. Córtalos en trozos de 1 cm de lado.
- Pica la cebolla en trozos finos y su tallo en rodajas. Pela y pica el ajo.
- Corta la rama de apio en bastones a lo largo. Corta los bastones en dados pequeños.
- Escalda los tomates durante 2 minutos en agua hirviendo haciendo un corte en cruz en el lado opuesto al pedúnculo. Sácalos y elimina la piel, que saldrá fácilmente por la parte del corte.
- Corta los tomates en dados de 1 cm de lado.
- Separa la coliflor en florones pequeños.
- Lava la berenjena y córtala en dados de 1 cm.
- Limpia las setas y pícalas en trozos grandes.
- Coloca todas las hortalizas en el slow cooker, añade sal al gusto, el tomate concentrado, unas ramas de tomillo atadas con hilo de cocina, el comino y el aceite de oliva
- Mezcla y cocina durante 4 horas en ALTA o hasta que las hortalizas estén al dente pero cocinadas.
- Prueba y añade pimienta negra al gusto. Rectifica el punto de sal.
La bechamel
- Calienta la mantequilla troceada con el aceite de oliva en un sartén.
- Cuando la grasa esté muy caliente, añade la harina. Remueve y cocina durante 5 minutos o hasta que la harina esté cocida.
- Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover para que la masa quede homogénea y sin grumos. Añade sal y pimienta al gusto. Incorpora las cucharadas de relleno reservadas y mezcla. Cocina durante 15 o 20 minutos aproximadamente removiendo para que no se pegue al fondo.
- Prueba y rectifica el punto de sal y pimienta.
El montaje y la cocción
- Monta la lasaña en un molde apto para horno. Coloca una capa de bechamel en el fondo, pon una capa de placas de lasaña y una tercera parte del relleno.
- Cubre con una capa muy fina de bechamel y repite la operación otras dos veces hasta terminar con el relleno. Cubre la parte superior con una capa de bechamel.
- Pon el molde en el slow cooker, coloca un paño de rizo sobre el recipiente y pon la tapa encima. Cocina durante 2 horas y 30 minutos en ALTA.
Recomendaciones
Al formar cada capa de placas de pasta, adapta las placas a la medida del molde cortando por la mitad algunas placas para rellenar las esquinas que no queden cubiertas. En cada capa puedes usar varias placas, solapadas y montadas entre sí.