Mermelada de higos
Raciones: 750 g
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Ingredientes
- 1 kg de higos o brevas
- 500 g de azúcar
- 1 rama de canela o 1 anís estrellado o 1 vaina de vainilla opcional
Elaboración
- Lava los higos y quítales el rabito. Trocéalos y ponlos en el recipiente del slow cooker junto con el azúcar y la canela (o la vainilla o el anís).
- Cocina durante 4 horas en ALTA. Tritura sin sacar del recipiente y con cuidado de no salpicar. Comprueba el punto de espesor de la mermelada; si aún no tiene la consistencia deseada, cocina durante un tiempo más, esta vez con el recipiente destapado, hasta que esté espesa.
- Envasa la mermelada en recipientes de vidrio con cierre hermético, limpios y esterilizados.
Recomendaciones
El paso del triturado de la fruta es esencial en esta receta. Si no se hace, se verá siempre la fruta por un lado y un jarabe muy líquido por otro. Al triturar pasadas las 4 horas de cocción, la mermelada empieza a mostrar su consistencia real. A partir de ese momento se puede alargar la cocción hasta conseguir la textura deseada.
El anís estrellado, la canela o la vainilla son opcionales y aportan un ligero aroma complementario. Utiliza el que más te guste o prescinde de ellos si quieres una mermelada que solo sepa a higos.