Trocea el chocolate, colócalo en el slow cooker con la nata y cocina en ALTA durante 40 minutos o hasta que se ablande. Mezcla el chocolate y la nata con unas varillas. Apaga el slow cooker, saca el recipiente de la carcasa, incorpora las yemas y mezcla hasta obtener una crema fluida. Deja que se temple.

Desmiga las galletas y reserva cuatro enteras.

Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal con una batidora eléctrica de varillas. Si tienes cremor tártaro en casa úsalo en lugar de la sal.

Cuando las claras estén montadas, añade el azúcar poco a poco y monta otros 5 minutos.

Pasa el chocolate a un bol con ayuda de una lengua de cocina.

Añade la mezcla de especias al gusto y mezcla.

Incorpora poco a poco las claras montadas a la crema de chocolate y mezcla con suavidad.

Emplata colocando varias capas de migas de galleta y mousse en una copa o bol de postre.

Refrigera durante 2 horas.

Antes de servir, remata con galleta desmigada, una galleta entera y unas hojas pequeñas de menta fresca.