Pastel de coliflor y pecorino
Raciones: 6
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Mira cómo funciona el servicioIngredientes
- 600 g de coliflor
- 350 g de queso crema tipo Philadelphia
- 50 g de queso pecorino
- 3 huevos
- 80 g de harina de almendras
- 50 g de harina fina de maíz o Maizena
- ½ cucharadita de postre de nuez moscada
- ½ cucharadita de postre de comino en polvo
- 50 g de mantequilla derretida
- Pimienta negra
- Sal
Para la picada
- 50 g de queso pecorino
- 100 g de coliflor
- 50 g de nueces peladas
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Elaboración
- Precalienta el slow cooker durante una hora en ALTA.
- Ralla la coliflor para conseguir una textura entre el cuscús y el arroz.
- Pon en un bol la coliflor rallada con el queso crema, el pecorino rallado, los huevos, la harina de almendra, la Maizena, la nuez moscada, el comino, la mantequilla derretida, pimienta negra molida y sal al gusto. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Forra un molde con papel de horno o engrásalo con mantequilla.
- Vierte la mezcla en el molde, colócalo en el recipiente, pon un trapo debajo de la tapa y cocina durante 2 horas en ALTA o hasta que el pastel esté perfectamente cocinado.
- Saca el molde del slow cooker, deja templar y refrigera durante al menos 2 horas antes de consumir.
Picada y servicio del pastel
- Tritura el ajo. Desmenuza el queso pecorino y ralla la coliflor cruda en trozos pequeños. Tritura las nueces ligeramente.
- Mezcla el perejil con el queso pecorino, la coliflor, el pecorino, el ajo y las nueces.
- A la hora de servir, desmolda y cubre el pastel con la picada de perejil y queso.
- Puedes servir el pastel frío, tibio o calentarlo en el microondas.
Recomendaciones
Si no tienes o no encuentras queso pecorino, puedes usar otros quesos curados como el parmigiano reggiano, un manchego, Roncal o Idiazabal con la condición de que estén curados y que sean fáciles de rallar y romper en trozos pequeños. No tendrán el punto de sal del pecorino, pero darán otros matices a la receta.