Patatas gajo
Raciones: 4
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Ingredientes
- 600 g de patatas nuevas o monalisa de calibre mediano
- Mezcla de finas hierbas secas: romero, tomillo, etc.
- Sazonador picante
- 1 ajo
- Sal gorda
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Lava las patatas con un cepillo y sécalas bien.
- Corta las patatas en gajos. Corta a lo largo por la mitad cada patata, corta esas mitades en dos mitades y a su vez, esas mitades en dos mitades. Obtendrás 8 gajos de cada patata.
- Seca las patatas con papel de cocina para eliminar la humedad.
- Pon el aceite en un bol, añade una cucharada de mezcla de finas hierbas (o algo más, según tu gusto), el sazonador picante, el ajo triturado y sal gorda. Añade las patatas y mezcla bien. Si tienes un bol con tapa, te resultará muy fácil mezclarlas poniendo la tapa y moviendo el bol.
- Cubre el recipiente con una lámina de papel de horno. Coloca las patatas encima y cubre el recipiente con un paño de cocina limpio. Pon la tapa encima y cocina durante 3 horas en ALTA.
- Si lo deseas, a mitad de cocción puedes mover ligeramente el papel para que las patatas se distribuyan de nuevo y las que están más lejos de las paredes se doren también.
- Sirve las patatas recién hechas como guarnición.
Recomendaciones
Escoge variedades de patatas que sean aptas para freír, como la monalisa. La elección del tipo de patata es fundamental y es la base del éxito de esta receta.
El papel de horno evita que las patatas se peguen a las paredes del slow cooker y permite que se hagan por igual sin necesidad de remover frecuentemente, quedando enteras y facilitando sacarlas del recipiente sanas y salvas y en un solo movimiento.
Utilizamos el truco del paño para absorber una parte de la humedad durante la cocción y que las patatas se peguen menos unas a otras.
Estas patatas se deben comer recién hechas: no aguantan bien el recalentamiento y pierden gran parte de su gracia con el reposo.