Paté de alcachofas y menta
Raciones: 250 g
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Mira cómo funciona el servicioIngredientes
- 6-8 alcachofas de tamaño mediano
- 1 diente de ajo
- Menta fresa
- ½ limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta blanca
- Sal
Elaboración
- Coloca las alcachofas enteras en el slow cooker. Si no te caben todas, corta la punta de las hojas.
- Cocina las alcachofas durante 3 horas en ALTA o hasta que estén tiernas.
- Saca las hojas exteriores hasta que se empiece a ver el corazón (la parte baja de la alcachofa. Elimina el tallo, corta el corazón y toda la parte tierna de las hojas, y ponlo en un recipiente para triturar.
- Reserva las hojas restantes para hacer un caldo de alcachofa.
- Corta el diente de ajo y ponlo en el recipiente junto con seis hojas de menta fresca evitando los tallos. Baña con una cucharada de zumo de limón, añade el aceite, sazona con sal y pimienta al gusto.
- Tritura hasta conseguir una parta untuosa y homogénea.
- Refrigera al menos una hora antes de servir.
Recomendaciones
Este paté de alcachofas y menta se puede preparar hasta con cuatro días de antelación y guardarlo en un recipiente hermético en el frigorífico.
Las alcachofas se cocinan enteras para ahorrar trabajo extra: una vez cocinadas, las hojas salen con facilidad y también evitamos mancharnos las manos.