Si los higaditos vienen con el corazón, sepáralos y deshecha el corazón o úsalo en otra receta.

Coloca los higaditos y dos ramas de tomillo en un recipiente ajustado a su volumen y cúbrelo con brandy o el destilado que hayas escogido. Deja reposar en el frigorífico entre 8 y 24 horas.

Precalienta el slow cooker en ALTA mientras preparas la mezcla.

Pela la cebolla y córtala en juliana.

Cocina la cebolla en una sartén con aceite de oliva hasta que quede pochada y ligeramente dorada.

Retira el tomillo y pon los higaditos escurridos mas una cucharada del líquido de marinado sobrante, la nata, la cebolla, sal y pimienta molida al gusto en un vaso de batidora.

Tritura hasta obtener una masa cremosa y sin tropezones.

Pon las terrinas dentro de slow cooker y vierte la mezcla con cuidado dejando un margen por arriba para poder poner una capa de grasa al finalizar la receta.

Pon un paño debajo de la tapa y cocina durante aproximadamente 1 hora en ALTA.

El paté estará hecho cuando al tocar la superficie esta quede firme y cuajada.

Apaga el slow cooker, deja que se temple y saca los recipientes con cuidado de no quemarte. Deja que se enfríen por completo y guarda en el frigorífico.

Machaca granos de una o varias pimientas en un mortero. Deben quedar trozos grandes.

Funde con suavidad dos cucharadas de manteca de cerdo, vierte sobre las terrinas formando una primera capa de aproximadamente ½ cm y refrigera.

Cuando esta capa esté dura y blanca, vierte una segunda capa más fina y reparte por encima la pimienta machacada. Refrigera de nuevo y consume en un plazo de una semana.