Elimina los restos de grasa que puedan tener las pechugas.

Abre cada pechuga en libro o haciendo un corte en la mitad (en la parte más ancha) a lo largo y haciendo dos cortes desde dentro de esa abertura hacia los lados. Debe quedar como si fuera un bolsillo.

Coloca una loncha de jamón cortada en dos en el fondo de cada pechuga. Continua cubriendo con una capa de lacón, un trozo de queso (opcional) y termina con otra loncha de jamón encima.

Cierra las pechugas uniendo el corte y asegurándolo con un par de palillos.

Calienta un plancha, salpimienta las pechugas y pincélalas con aceite de oliva.

Cuando la plancha esté muy caliente, marca las pechugas una vez por cada lado hasta que hayan tomado un poco de color.

Coloca las ramas de tomillo y romero en el fondo de la olla. Coloca encima las pechugas de pollo, pon la tapa y cocina durante 1 hora en ALTA.

Sirve las pechugas recién hechas y cortadas por la mitad con una guarnición a tu gusto.