Pote asturiano
Raciones: 6
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Ingredientes
- 200 g de fabes
- 400 g de patatas
- 200 g de berzas o repollo
- 400 g de lacón
- 100 g de tocino
- 2 chorizo asturiano
- 2 morcilla asturiana
- 1 corte de hueso de jamón
Elaboración
- Pon las fabes en remojo durante 8 horas.
- Si utilizas hojas de berzas, lávalas al agua, elimina los tallos más fibrosos y córtalas en tiras. Dales un hervor corto para blanquearlas, escurre y reserva para añadir al guiso. Si usas repollo, saca las hojas, enróllalas y córtalas en tiras.
- Corta las patatas en trozos chascando al cortarlas e incorpóralos a la olla junto con las berzas o el repollo.
- Dispón las fabes, el lacón, las morcillas, los chorizos, el hueso de jamón y el tocino en la olla y cubre con agua.
- Cocina durante 8 horas en BAJA.
- Rectifica de sal si fuera necesario. Si el pote sale muy aguado, retira una parte del líquido y redúcelo en un cazo al fuego hasta que quede concentrado. Añádelo a la olla y mezcla moviendo suavemente.
- Corta las carnes en trozos y sirve muy caliente.
Recomendaciones
Para esta receta de pote asturiano se suelen utilizar berzas asturianas, pero si no las encuentras o no es temporada, puedes sustituirlas por repollo. En ese caso no hará falta escaldar la verdura. Si lo encuentras de hojas verdes, mejor que mejor.