Pumpkin butter
Raciones: 250 ml
Ahora puedes comprar algunos ingredientes de esta receta en el supermercado online DIA a través de los enlaces de los productos.
Mira cómo funciona el servicioNecesitarás
Ingredientes
- 1 calabaza de 2,5 kg (pelada y despepitada quedarán unos 2 kg de calabaza
- 250 ml de apple cider, bebida de manzana o sidra "Ladrón de manzanas"
- 2 cucharaditas de azúcar moscovado o de caña
- 1 pizca de sal
- 5-6 cucharaditas de especias pumpkin pie spice
Para hacer el pumpkin pie spice*
- 4 cucharaditas de canela en polvo
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo
- ¼ cucharadita de pimienta molida
- 2 Clavos de olor molidos
- Las semillas de dos vainas de cardamomo molidas
Elaboración
- Corta la calabaza en dos mitades, quita las pepitas, el tejido blando y la piel.
- Corta la calabaza en trozos gruesos, colócala en el slow cooker, añade la sidra o al apple cider y espolvora con ¼ de la mezcla de especias.
- Cocina durante 4 horas en ALTA o hasta que la calabaza esté tierna y cocida.
- Tritura con un aplastapatatas o con la batidora sin sacar la calabaza del recipiente.
- Añade a la papilla de calabaza el azúcar moscovado, las especias y la pizca de sal.
- Cocina durante 8 horas en ALTA o hasta que el pumpkin butter quede espeso, reducido y con un color oscuro. Tritura de nuevo con la batidora al terminar la cocción hasta obtener una pasta suave.
- Puede que al final necesites entreabrir la tapa durante una hora para acelerar la reducción del dulce. Prueba y rectifica el sabor añadiendo más mezcla de especias si así lo deseas.
Recomendaciones
El tiempo cocción es relativo y depende de la potencia de tu sow cooker. Para que la calabaza se reduzca y concentre una vez triturada, hace falta un tiempo largo que puede ir de 8 a 10 horas o más. En el último tramo del proceso es posible que necesites remover de vez en cuando para separar la masa de las paredes y dejar ligeramente entreabierta la tapa para facilitar la evaporación.
Puedes comer la mantequilla de calabaza untada sobre tostadas o galletas, o utilizarla como relleno de bizcochos y tartas.