Sopa de guisantes partidos
Raciones: 4
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Mira cómo funciona el servicioIngredientes
- 125 g de guisantes secos
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria
- 1 nabo
- 1 rama de apio
- 3 espárragos verdes
- 1 bouquet garní
- 60 g de panceta salada
- 750 ml de caldo de verduras o ave
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta negra
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Pon los guisantes a remojo durante 8 horas.
- Escurre los guisantes, desecha el agua de remojo y ponlos en la olla.
- Pica la zanahoria, el apio y el nabo en cubos pequeños.
- Corta la cebolla muy fina.
- Quita la parte tosca de los espárragos y córtalos en trozos de ½ cm.
- Trocea la panceta en dados.
- Coloca todo en el slow cooker, cubre con el caldo, añade el bouquet garní, 50 ml de aceite de oliva y un poco de sal.
- Cocina durante 5 horas en ALTA. Prueba la sopa, los guisantes deben estar casi deshechos. Rectifica de sal y pimienta al terminar la cocción y sirve con perejil fresco recién picado.
Recomendaciones
No te saltes el remojo, ya que añadirías muchas más horas a la cocción y el resto de ingredientes quedarían muy pasados.
Personaliza tu receta, no te cortes porque en el mercado hoy no haya nabos; combina diferentes verduras respetando las cantidades para que haya una buena proporción caldo/verdura/guisantes.