Sopa de lentejas y acelgas
Raciones: 4
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Mira cómo funciona el servicioIngredientes
- 100 g de lentejas verdes de Puy o pardinas
- 250 g de acelgas
- 250 g de batata
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 75 g de fideos gruesos
- Salsa picante (opcional)
- Menta fresca
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra recién molida
- Sal
Elaboración
- Lava las acelgas y corta las hojas y las pencas en trozos pequeños.
- Pela las zanahorias y córtalas en rodajas de 5 milímetros.
- Pela la batata, lávala y córtala en dados pequeños.
- Pica los ajos en trozos muy finos.
- Pon en el slow cooker las lentejas y todas las hortalizas troceadas. Añade sal al gusto y 1.250 mililitros de agua. Cocina durante 4 horas en ALTA o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Cuando la sopa esté lista, añade los fideos y deja que se cocinen durante 10 minutos o hasta que estén hechos.
- Pica menta y perejil hasta obtener 2 cucharadas de cada uno.
- Añade pimienta negra, prueba y rectifica el punto de sal y pimienta.
- Pon una cucharada de aceite picante de chile si quieres un toque picante.
- Espolvorea con el perejil y la menta justo antes de servir.
- Ajusta la textura añadiendo algo más de agua poco a poco si es necesario.
Recomendaciones
A partir de esta receta base puedes crear tu propia sopa de lentejas utilizando otras hortalizas de hoja como las espinacas, la col, la lechuga, los grelos o las nabizas. Será una estupenda opción para hacer cocina de aprovechamiento y evitar que las verduras se pongan malas en la nevera.