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  Si utilizas tomate natural, elimina la piel y el pedúnculo.
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  Pon en el slow cooker el tomate, los traseros de pollo, los ajos, la cebolla troceada y dos rodajas finas de jalapeño. Añade un poco de sal y vierte 1 litro de agua.
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  Cocina durante 3 horas en ALTA.
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  Saca el pollo a un plato. Elimina la piel, saca toda la carne y desecha los huesos y ternillas.
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  Desmiga la carne con dos tenedores y reserva.
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  Tritura lo que ha quedado en el slow cooker hasta conseguir una sopa fina y con textura uniforme. Se puede triturar dentro del slow cooker sin trasvasar el contenido.
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  Vierte la carne de pollo sobre la sopa. Da varios toques de dos segundos con la batidora de brazo para desmigar un poco más la carne y que se funda con el caldo.
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  Para que los sabores se asienten, deja reposar la sopa durante un día en el frigorífico (opcional).
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  Antes de servir, prueba y ajusta el punto de sal a tu gusto. Añade salsa de los chipotles poco a poco (es muy picante), mezcla y prueba cada vez hasta que tenga el punto de picante que esté a tu gusto.
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  Sirve la sopa en cada plato con 1 o 2 cucharaditas de crema agria, aguacate en dados, rodajas de cebolleta o ajetes, alguna rodaja de jalapeño, hojas de cilantro y las tortillas fritas, totopos o nachos.
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  Dispón en la mesa los chipotles troceados con su salsa y jalapeños en rodajas para que los comensales se sirvan a su gusto.

Preparando la guarnición

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  Corta los aguacates en dados de 1 cm de lado aprox.
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  Si utilizas tortillas, córtalas en tiras o triángulos y fríelas. Puedes ver cómo hacerlo en este enlace.
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  Elimina la primera capa de los ajetes y córtalos en rodajas finas.
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  Trocea algunos chiles chipotles y ponlos en un platillo.

Preparando la crema agria

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  Pon la nata en un vaso. Añade unas gotas de zumo de limón y remueve.
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  Deja reposar unos minutos hasta que espese (sin remover).
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  Haz la crema poco antes de servir la sopa.