Corta la carne en trozos como para carne guisada. Salpimiéntala y enharínala eliminando los restos de harina.

Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuándo esté muy caliente, saltea la carne a fuego vivo hasta que se dore ligeramente por todos los lados. Coloca la carne en el recipiente del slow cooker.

Añade un poco más de aceite y pocha la cebolla y el ajo picados muy finamente durante unos 10 minutos.

Incorpora el jengibre rallado, el ras el hanout, el azafrán, el perejil y el cilantro picados. Mezcla y vierte sobre la carne.

Añade las frutas secas, la miel y 100 ml de agua o caldo; remueve y cocina durante 7 horas en BAJA. Comprueba la cocción a las 6 horas, la carne debe estar tierna y jugosa.

Justo antes de servir, fríe las almendras o los anacardos en un poco de aceite de oliva hasta que se doren ligeramente. Añade los frutos secos al guiso y sirve caliente acompañado de cuscús.