Pon la leche en un cazo con la rama de canela y la piel de naranja. Ten cuidado al pelar la naranja, no debe quedar nada de la parte blanca. Calienta el cazo hasta que la leche esté a punto de hervir y apaga el fuego. deja que se temple durante 45 minutos.

Bate los huevos junto al azúcar hasta que empiecen a tener una textura cremosa y color blanquecino.

Añade la leche templada a la mezcla de huevo y azúcar a través de un colador sin dejar de batir hasta que esté bien mezclado.

Vierte la mezcla sobre las torrijas, deja que absorba el líquido durante 5 minutos y dales la vuelta con una espátula. Vuelve a regar varias veces con la mezcla que queda en el fondo.

Saca las torrijas con una espátula y mucho cuidado de que no se rompan y deja que se enfríen en una bandeja.

Cuando vayas a servirlas, espolvorea con azúcar y caramelízalas con un soplete o una pala para quemar azúcar.