Zarangollo murciano
Raciones: 6
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Ingredientes
- 2 calabacines grandes
- 2 cebollas
- 3 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra recién molida
- Sal
Elaboración
- Lava los calabacines y sécalos. Pela la cebolla. Corta ambas verduras en dados gruesos.
- Prepara una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y ponla a fuego muy fuerte. Cuando esté muy caliente, saltea la cebolla y el calabacín hasta que cojan un poco de color.
- Salpimienta y vierte la sartén en el slow cooker. Pon la tapa y cocina durante 2 horas en ALTA.
- Pasado el tiempo de cocción, elimina una buena parte del líquido que haya en la olla con una cuchara.
- Bate los huevos ligeramente, incorpora a la olla de inmediato –debe de estar muy caliente–, remueve y deja que cuaje durante unos diez minutos.
Recomendaciones
Muchas recetas de zarangollo se presentan con la cebolla y el calabacín cortados en rodajas. Yo los he cortado en dados porque es un corte que, aplicado a estas verduras, resulta más adecuado para la cocción en slow cooker. Pero si la rodaja es lo tuyo, ¡a por ella!
Es conveniente calcular el tiempo de cocción para que coincida con la hora de la comida, ya que para que el huevo cuaje bien, la verdura tiene que estar recién hecha y muy caliente.